Topak GáborKíváncsi vagy, hogy mi az a légsütő? Elmondjuk, többek között azt, hogyan működnek, mire jók, és mennyit érdemes fizetni egyért.
Tartalomjegyzék
Nehéz elképzelni az életet a forrólevegős fritőz nélkül. Mondják ezt azok, akik aktívan használják a háztartásban őket. A légsütők vagy airfyerek elég nagy népszerűségnek örvendenek itthon is. De még mindig van néhány tévhit a légsütőkkel kapcsolatban. Nevezetesen, hogy egyáltalán ezek, hogy sütnek (nem sütnek).
Ha elkéstél a légsütő buliról, ne aggódj, segítünk az alábbi cikkben, hogy mi alapján válassz készüléket. Fontos: Ha 45 000 Forintnál többet nem szabad fizetnünk egy alap légsütőért.
A neve ellenére a légsütők nem sütnek, hanem inkább utánozzák az eredményt. Hogy mi?! A légsütők gyorsabbak, mint bármely más típusú konvekciós sütő. Továbbá a legtöbb tapadásmentes kosaras légsütő tisztítása nem vesz igénybe egy-két percnél többet. És a legtöbb forrólevegős fritőz viszonylag olcsó.
Rengeteg kérdés fogalmazódik meg bennünk a légsütőkkel kapcsolatban. Összeszedtünk mindent, amit tudni kell, mielőtt légsütőt vásárolunk a konyhába, kollégiumba vagy a lakóautónkba.
Mi az a légsütő?
Ahogy fent is említettük a nevével ellentétben a légsütő valójában nem süt. Ehelyett a légsütő inkább úgy működik, mint egy konvekciós sütő, amely egy ventilátorral keringeti a forró levegőt.
A fő különbség a hagyományos konvekciós sütő és a légsütő között az, hogy a légsütő ventilátora gyorsabban fúj, és a rekesz, amelyben az ételek megsülnek, gyakran (de nem mindig) kisebbek. E két dolog miatt a forró levegő gyorsabban éri el az ételt, így az nem veszít annyi hőt útközben. A legtöbb légsütő rácsos aljzattal vagy perforált kosárral van felszerelve, így a levegő áthaladhat és minden oldalról elérheti az ételt. Ez biztosítja a 360 fokos légkeverést.
Ez a gyors, forró sütés vagy “szuper konvekció” gyorsan barnára pirítja a csirkét, burgonyát, fagyasztott snackeket, zöldségeket és halat anélkül, hogy a belseje túlsülne. Ez nagyon hasonlít a bő olajban végzett sütéshez, innen ered az összehasonlítás és a név is. Bár nem mindenre igaz ez, de sok olyan ételt sütöttem már légsütőben, amelyek íze majdnem azonos volt azzal, mintha olajban sütöttem volna. Sőt, néhány ételnek jobb az íze (véleményem szerint), mivel nem telítődik nehéz olajjal, ami elnyomhatja az étel ízét.
Egészségesebb a légsütő használata?
Minden attól függ, hogy mit készítünk a légsütőben, de szinte minden esetben egészségesebb valamit légsütőben sütni, mint olajban sütni vagy serpenyőben. A kevesebb olaj kevesebb zsírt és kalóriát is jelent.
Mit lehet légsütőben készíteni?
Azok az ételek, amelyek sütve a legfinomabbak – csirkeszárnyak, sült csirke, sült krumpli, mozzarella rudacskák – gyakran nagyszerű jelöltek a légsütőgépbe is. Hasonlóan ropogós és barnára sült külsőt kapunk, a belsejük pedig nem sül túl. De olyan sült zöldségeket, mint a cukkini, a töltött paprika, az édesburgonya és a karfiol is készülhet légsütőben. Persze kevesebb idő alatt sülnek is meg, mint mondjuk a sütőben.
A légsütőben süthető kedvencek közé tartozik a “sült” csirke bőrrel; csak egy gyors tojás pác és fűszerezett liszt, majd 25 perc magas fokozaton. A kelbimbó és a fűszerezett gomba apróra vágott fokhagymával még néhány egyszerű köret és előétel, amelyet légsütőben készíthetünk. Arany szabály, ami süthető az a légsütőben is elkészíthető.
Ha már az előételeknél tartunk, az olyan népszerű fagyasztott ételek, mint a bagel, az előre elkészített csirkehúsok, a jalapeno poppers, a halrudacskák vagy a rákpogácsák is kiválóan alkalmasak a légsütőben való sütésre.
Mit ne készítsünk légsütőben?
A légsütők rendkívül sokoldalúak, de van néhány étel, amelyet nem szabad légsütőben készíteni. A leveles zöldségek, például a spenót és a kelkáposzta valószínűleg kiszáradnak és ropogósra sülnek a légsütőben.
Bár nem lehetetlen, de a steakeket nehéz légsütőben sikeresen megsütni, és hajlamosak kiszáradni. Már vannak mesterséges intelligenciával ellátott légsütők, amik képesek szinte tökéletes steaket csinálni, de ezek magas áron vannak piacra dobva. Nem ajánljuk, hogy bármilyen marhahúsdarabot, különösen a jó marhahúst, légsütőben süssük. Pláne, ha kezdők vagyunk az airfyer használatában. Ezt tartsuk meg a grillsütőnek vagy az öntöttvas serpenyőnek.
Szükség van olajra a légsütőben?
Rövid válasz: Nem, nincs szükség olajra. Egyes ételek azonban jól érzik magukat egy könnyű permet vagy egy kis olaj használata mellett. A zöldségek, beleértve a zöldbabot, a brokkolit, a spárgát és még a burgonya is, kiszáradnak, ha légsütőben sütöd őket. Ezért egy kis avokádó- vagy olívaolajjal való megspriccelés sokat segíthet.
Ne feledjük, hogy még mindig sokkal kevesebb olajat használunk, mint ha a serpenyőben sütnénk. Bármi, aminek van némi eredendő olajtartalma, mint például a csirke vagy a lazac, bőven rendelkezik természetes olajjal, hogy sütés közben megpiruljon.
Mennyibe kerülnek a légsütők?
Mint minden másért, egy légsütőért is sokat (is) lehet fizetni, de tapasztalataink szerint a legdrágább légsütők nem feltétlenül a legjobbak. Egy alap légsütő nem egy bonyolult gép. A kis, sallangmentes légsütő modellek 15- 20 000 Forintnál kezdődnek, és úgy tapasztaltam, hogy tökéletesen megfelelnek az elvárásoknak. Ez azt jelenti, hogy ha további 10 -15 000 Forinttal többet költünk, akkor már jobb felépítést, dizájnosabb megjelenést és általában egy kicsit nagyobb teljesítményt is kapunk. Sőt már okos air fryer is kapható 30 000 Forintért.
A felső kategóriában a hibrid pultos sütők vannak légsütő funkcióval. Ezek akár 100 000 Forintnál is többe kerülhetnek.
Milyen méretű légsütőt érdemes beszerezni?
Ha egy vagy két személyre főzünk, akkor egy 2 vagy (inkább) 3 literes légsütőnek elég nagynak kell lennie. Onnan kezdve azt javasolnám, hogy minden egyes személy számára, akinek rendszeresen főzünk, adjunk hozzá egy liter kapacitást. Tehát, ha öt személyre tervezzük használni a légsütőt, akkor válasszunk egy 5 literes modellt.
A méret számít, amikor a légsütő képességéről van szó, de talán nem úgy, ahogyan azt gondolnánk. Egy kisebb légsütő azt jelenti, hogy az ételek gyorsabban meg, mint egy nagyobb modellben. Értelemszerűen a levegőnek „messzebbre” kell jutnia, és több ideje van a hőveszteségre a nagyobb kapacitású készülékeknél.
Ha közepes csirkecombot használunk mértékegységként, egy 2,5 literes légsütőbe három comb fér el. Egy 5 literes modellbe kényelmesen befér hat comb, és így tovább. Ha több ráccsal rendelkező hibrid sütőt választunk, akár 10 vagy 12 csirkecombot is megsüthetünk egyszerre. Ez hosszabb időt vesz igénybe, mint egy kisebb légsütővel.
Milyen légsütő típusok vannak?
Sima légsütő: A legtöbb ember számára a legjobb (és a leginkább pénztárcabarát megoldás)
A legegyszerűbb légsütők úgy néznek ki, mint egy kis robot. Általában csak egy henger formából állnak, amelyben egy kosár tartja az ételeket. Ezek a kétlitertől egészen a hat vagy hét literes kapacitásúak is lehetnek. Ezek a modellek digitális vezérléssel vagy gombokkal rendelkeznek. Vannak olyan légsütők is, amelyek kettős rekesszel rendelkeznek, így egyszerre kétféle ételt készíthetünk különböző hőmérsékleten. A Ninja gyárt egy különösen jót, két 4 literes főzőkosárral (összesen 8 literes).
A sima légsütők a legolcsóbbak is, és már 15 000- 20 000 Forinttól is megvásárolhatók. Azt mondanám, ha csak ki akarjuk próbálni a légsütőt, de nem akarunk sok pénzt vagy konyhai helyet lekötni, válasszunk egy ilyet.
Légkeveréses pirítósütő: Sütés, grillezés, pirítás és pirítás
Ezek a modellek úgy néznek ki és úgy működnek, mint egy hagyományos kenyérpirító, de légsütő funkcióval is rendelkeznek. A fejlett változat szinte olyan, mintha egy második fő sütővel bővítenénk konyhánkat. Egyes modellek még grill funkcióval is rendelkeznek. Aki hálaadást vagy nagy családi összejöveteleket rendez, annak isteni ajándéknak tűnhet az a plusz sütőtér. Bár nagyobb méretük miatt ezek a modellek általában nem főznek olyan gyorsan vagy nem olyan intenzíven, mint a kisebb sima légsütők.
A Sage kiváló (és nagyméretű) modellt készít, akárcsak a Xiaomi. Az én kedvencem az ilyen típusú légsütő kenyérpirítók tesztjében a Ninja Food volt, amely csirkeszárnyakat és hasábburgonyát ropogós aranyszínű tökéletességre fújt – gyanítom, hogy ez nagy részben a kisebb főzőüregnek köszönhető, amely segíti a légsütő funkció megfelelő működését.
Érdemes inkább digitális légsütőt beszerezni, mint analógot?
Nem igazán.
Ez a saját személyes preferenciáinktól függ, de a vezérlésnek nincs sok köze a teljesítményhez vagy az eredményhez. A digitális légsütőkben vannak előbeállítások olyan dolgokhoz, mint a csirkeszárnyak, sült krumpli, hal és hasonlók. De ezeket hamar meglehet tanulni ezen funkció nélkül is.
A digitális légsütők általában egy kicsit többe kerülnek általában, mint egy analóg.
Topak Gábor
